Domanda:
Il formaggio quando viene cotto..?
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2013-08-19 04:00:59 UTC
diminuisce i grassi contenuti?
Per esempio la mozzarella, se la "sciolgo" sulla piastra e poi la mangio avrà più o meno grassi? E per le calorie?
E' meglio mangiare un panino con formaggio (uno qualsiasi.. mozzarella, fontina, olandese, cheddar ecc) crudo o riscaldarlo e farlo sciogliere sul pane?
Cinque risposte:
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2013-08-19 04:07:04 UTC
le calorie non dovrebbero alterarsi ma si modificano le i valori nutrizionali (con la cottura diminuiscono, a prescindere del cibo in considerazione )
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2013-08-19 14:44:36 UTC
secondo me il formaggio con la cottura non cambia le calorie e i grassi(nè gli altri valori nutrizionali),che appunto rimangono gli stessi anche dopo la cottura,a meno che tu non lo friggi nell'olio,nel burro(o ci metti qualche altro condimento durante la frittura)allora le calorie e i grassi aumentano.
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2013-08-19 13:34:22 UTC
scaldandoli casomai evapora la parte acquosa, non certo i grassi...Scaldare ha il compito di esaltare un po' il sapore del formaggio che preso dal frigo non profuma granchè;

Scaldare un panino è per rendere il pane più croccante ed il contenuto piuù saporito la mozzarella, specie se fresca o di bufala va solo intiepidita, la fontina o l'edam tollerano di essere scaldati quasi a fusione, altri formaggi come il brie invece perdono la loro caratteristica, meglio solo tenerli a temperatura ambiente per un po' e scaldare solo il pane.
ilamar
2013-08-19 13:17:28 UTC
che sia cotto o crudo il formaggio dovrebbe mantenere le stesse calorie....

Cerco che cotto, tutto fuso, bello colante è più buono....
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2013-08-19 11:07:21 UTC
E il grasso dove andrebbe? Vola?


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