Ciao,
Ti dò qualche ricetta, ma non sono tutte, ti lascio quindi poi alla tua immaginazione:
- Pasta per pizza
Ingredienti: 500g di farina “00”, 10/20g di lievito di birra, sale, 30g di strutto o di olio di oliva, 10gr di malto, ¼ lt d’acqua.
Preparazione: Stemperare il lievito in un po' d'acqua tiepida, aggiungere 1/4 della farina e impastare. Formare una palla, tagliarla a croce e metterla a lievitare in un luogo tiepido, finché il volume sarà raddoppiato; questo composto viene chiamata "biga". Mettere sul tavolo di marmo la farina a fontana e tutti gli altri ingredienti al centro; impastare parzialmente ed aggiungere la palla lievitata. Continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta liscia, elastica e di giusta consistenza. Ungere l'impasto, coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo lievitare a temperatura di 30°C circa in un luogo non ventilato. La quantità di lievito da usare dipende dal tempo di lievitazione: per il ciclo di tre ore occorre la dose massima; per il ciclo di sei ore è sufficiente la dose minima: il primo sistema è adatto per pizze alte al taglio, mentre il secondo per pizze basse al piatto. Se questa pasta viene usata per preparare pizze alte, si possono aggiungere 70-80gr. di strutto.
- Panzarotti di Puglia
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : 400g di farina bianca, 20g di lievito di birra, mozzarella pugliese, pomidorini, olio per friggere, sale e pepe
Consiglio: E’ possibile variare il ripieno dei panzarotti per esempio : con mozzarella, uova, formaggio grattugiato e prezzemolo tritato fine; con ricotta lavorata con uova e prezzemolo; con cipolla fritta con un po' di pomodoro e ricotta lavorata con uova e prezzemolo; con cipolla fritta con un po' di pomodoro e ricotta forte; o con ancora alici secche diliscate.
Preparazione : Prendere la farina bianca, unire il lievito di pane diluito in poca acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale e lavorare bene la pasta. Ricavarne poi tante pizzette del diametro di circa 10 centimetri. Cospargere la metà di ogni pizzetta con pomidori fatti precedentemente cuocere un poco (senza condimento); porvi sopra alcune fettine di mozzarella, sale e pepe. Sovrapporre a questi ingredienti la parte di pizza rimasta vuota, ottenendo un tortello dalla forma di mezzo disco. Premere la pasta tutt'attorno, affinché il ripieno non esca, poi friggere in olio bollente. Servirle calde.
- Pizzelle fritte (Campania)
Dosi : Per 16 pizzelle.
Ingredienti : Pasta per pizza (400gr di farina 00, 20gr di lievito di birra, 16 cucchiai d’acqua tiepida, sale), 1 pomodoro maturo spelato senza semi e spezzettato per ogni “pizzella”, basilico tritato, sale, pepe, abbondante olio per frittura.
Tempo di cottura: 30minuti più il tempo per la lievitazione della pasta.
Preparazione : Preparate la pasta da pizza, quando sarà lievitata, dividetela in sedici parti uguali e schiacciatele con le mani, formando tanti dischi di circa dieci centimetri di diametro, col bordo esterno più spesso; friggete le “pizzelle” girandole in modo che si gonfino bene. Fate scaldare il forno.
Una volta che saranno dorate sgocciolatele e ponetele su una carta assorbente; conditele subito, disponendone poi subito un'altra fila e ponetele nel forno caldo (ma aperto), appena saranno tutte fritte servitele.
- Abruzzese
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300gr di pomodori, 200gr di mozzarella affettata sottile, 100gr di salsiccia, 50gr di pecorino fresco, sale, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Impastate la farina con 100 g di burro, un uovo, un tuorlo e una presa di sale. Lavorate gli ingredienti quanto basta, fate un panetto e dividetelo in due porzioni di cui una più grande. Con quella più grande rivestite fondo e pareti di uno stampo di circa 30 cm di diametro. Adagiatevi sul fondo la mozzarella a fettine, il pecorino a scaglie e sopra la salciccia affettata. Sbattete l'ultimo uovo, versatelo sopra gli ingredienti lasciandone da parte un po', coprite con la pasta rimasta stesa in un disco, saldate bene i contorni e punzecchiate la pasta con una forchetta, spennellate la pasta con l'uovo rimasto e infornate.
- Affumicata
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300gr di pomodori, 1 scamorza affumicata, 50gr di salmone affumicato, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Ungete di olio una teglia rivestitela con un disco sottile di pasta, togliete la scorza della scamorza e tagliatela a fettine, coprite la pasta con delle fettine di salmone e sopra adagiate le fette di scamorza in modo da fare uno strato molto compatto, irrorate con olio e pepate abbondantemente e infornate.
- Appetitosa
Dosi : Per 6 persone.
Ingredienti : 400g di pasta di pane, 50g di mascarpone, 200g di funghi champignon, 60g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 20 fette di formaggio fontina, 25g di olive nere, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, 4 uova, sale, pepe, farina.
Preparazione : Lasciate lievitare la pasta di pane avvolta in un canovaccio per un'ora a temperatura ambiente. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Nel frattempo pulite accuratamente gli champignon eliminando la parte terrosa, tagliateli a fettine sottili, metteteli in una casseruola con due cucchiai di olio e un pizzico di sale, fateli cuocere per venti minuti, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua durante la cottura. In una terrina, mettete il mascarpone, il prosciutto tagliato a dadini e le fette di fontina tagliate a cubetti piccoli e mescolate accuratamente. Stendete la pasta su un tavolo leggermente infarinato e fate una sfoglia rotonda di mezzo cm di spessore. Adagiatela su una teglia precedentemente unta di olio. Versateci il composto e rompeteci sopra le quattro uova intere. Condite con la salsa di pomodoro, le olive nere. Salate e pepate. Terminate con le fettine di champignon, irrorate con un po' di olio e mettete in forno caldissimo per quindici minuti.
- Aromatica
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 150g di cipolle, 3 pomodori, 50g di olive nere, 50g di tonno, alloro, timo, aglio, 1 cucchiaino di maggiorana, olio, sale, pepe.
Preparazione : Tagliare le cipolle a rondelle e metterle in una terrina con olio, sale, pepe, timo, alloro e aglio tritato. Spianare la pasta e metterla in una teglia imburrata; versare le cipolle e decorare con fettine di pomodoro, tonno sminuzzato e olive. Infornare per circa 45 minuti, cospargere di maggiorana tritata e servire.
- Artistica
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300gr di pomodori, 250gr di provolone, 350gr di polpa di pomodoro, basilico, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Stendete la pasta (dopo la lievitazione) a forma di disco, spennellatela con un filo d'olio, e con la polpa di pomodoro fate delle strisce equidistanti, preparate il provolone a fettine e stendetelo nelle spazi rimasti, delineate le strisce di formaggio con il basilico tritato finemente, irrorate con un filo d'olio e infornate.
- Asparagi
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr di polpa di pomodoro, 900gr di asparagi, 200gr di mozzarella, origano, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Cucinate gli asparagi in acqua bollente salata per circa dieci minuti, scolateli e tagliateli a pezzi. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già condita con olio e sale, distribuite sopra la mozzarella, aggiungere gli asparagi, l'origano ed infornate
- Atomica
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr di polpa di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, 3 peperoncini piccanti, parmigiano, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Soffriggere l'aglio tritato con olio, aggiungere la polpa di pomodoro e il peperoncino. Cucinare per 10/15 minuti facendo addensare il tutto. Stendere la pasta lievitata a forma di disco, versate la salsa piccante, aggiungete il parmigiano a scaglie, irrorare con un filo d'olio ed infornate.
- Bianca
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 250gr di mozzarella affettata sottile, 1 cucchiaio d’origano e 1 di grana grattugiato, basilico tritato, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta come indicato, dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già condita con olio e sale, distribuite la mozzarella affettata sottile, l’origano, il grana grattugiato, il basilico, e il sale, irrorate con olio d'oliva ed infornate.
- Boscaiola
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 2 patate, 7/8 funghi champignon grossi, aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio extravergine di oliva
Preparazione : Preparare la pasta come indicato, dopo la lievitazione stendetela a forma di disco. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi di un paio di centimetri; fatele bollire in acqua salata e quando saranno morbide, attenzione però che non si spappolino, scolatele e sciacquatele con acqua fredda. In una padella fate saltare 2 denti d’aglio tagliati grossolanamente se si sceglie di toglierli prima di condire la pizza, o sminuzzati se invece si vogliono lasciare nel piatto finito. Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e del sale. I funghi perderanno molta acqua, quando questa comincerà a depositarsi sul fondo della padella, alzate il fuoco e farla evaporare. Verso la fine della cottura (6 o 7 minuti) aggiungete il pepe e le patate e mescolate con cura. Dopo alcuni minuti, quando cioè le patate e i funghi saranno ben amalgamati, togliere dal fuoco e distribuiteli sull’impasto della pizza precedentemente unto con dell’olio extravergine di oliva. Infornate a 250-300 gradi per un quarto d’ora circa. Servite calda con un filo di olio extravergine di oliva e del prezzemolo crudo distribuito sulle patate e i funghi.
- Bufala e pomodorini
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 400gr di polpa di pomodoro, 350gr mozzarella di bufala, pomodorini freschi, origano, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già condita con olio e sale, distribuite la mozzarella di bufala ed ornate con i pomodorini freschi tagliate a rondelle, spolverizzate con origano, irrorate con olio d'oliva ed infornate.
- Calzone con mozzarella
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : 250g di mozzarella di Bufala, 500g di pasta lievitata per pizza, 150g di salame a pezzettini 50g di parmigiano grattugiato, sale, pepe, olio extra-vergine di oliva, olio per friggere.
Preparazione: Dividere la pasta lievitata in cinque pagnottelle. Stendere ogni pagnottella sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere dei dischi di 1/2 cm di spessore. A parte impastare la mozzarella tagliata a dadini, il salame e il formaggio. Aggiungere all'impasto un filo di olio di oliva, il pepe ed il sale. Farcire centralmente i dischi con l'impasto ottenuto, ripiegandoli in due a forma di mezza luna. Chiudere bene i bordi e friggere i calzoni in olio per frittura caldo, togliendoli appena imbionditi. Farli asciugare su tovaglioli di carta assorbente e servire caldi.
- Campofranco
Dosi : Per 6 persone.
Ingredienti : 320g di farina bianca, 175g di burro, 175g di prosciutto crudo, 20g di lievito di birra, 4 uova, 5 pomodori maturi, 2 mozzarelle piccole, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 10g di strutto, olio d'oliva, basilico, 1 cucchiaio di zucchero, 10cl di latte, sale, 1 noce di strutto.
Preparazione : Versate 300 g di dì farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana. Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte; rompete un uovo separando il tuorlo dall'albume e tenete da parte metà del tuorlo per la doratura. Diluite il lievito nel latte tiepido. Versate nella fontana il burro, tre uova intere più l'albume, metà del tuorlo del quarto uovo e il lievito stemperato nel latte. Impastate e lavorate la pasta. Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido. Lasciate lievitare per due o tre ore. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; tagliate il prosciutto a listarelle; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti; tagliuzzate il basilico. Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti. Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto e dividetela in due pezzi di cui uno leggermente più grosso. Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con un disco di pasta ricavato dal pezzo più grosso. Coprite la pasta con i pomodori, salate e cospargete di basilico tagliuzzato. Disponete la metà della mozzarella e il prosciutto sopra il basilico. Finite con la mozzarella rimanente. Cospargete con parmigiano. Appiattite l'altro pezzo di pasta in un disco delle dimensioni della pizza, posatevelo sopra, sigillate i bordi. Mescolate il mezzo tuorlo tenuto da parte con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie della pasta. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti. Servite immediatamente.
- Capricciosa
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 400gr di polpa di pomodoro, 120gr carciofini sott'olio, 120gr di funghetti sott'olio, 50gr olive verdi, 50gr olive nere, 200gr di mozzarella, 200gr di prosciutto cotto, basilico fresco o origano (a piacere), sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, condite con passato di pomodoro già salato, tagliate la mozzarella ed il prosciutto cotto a dadini, cospargete il tutto unito ai sott'olio mischiandoli, aggiungere origano o basilico fresco, irrorate con olio ed infornate
- Carciofi
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 400gr di polpa di pomodoro, 7 carciofi, 3 spicchi d’aglio, 2 scalogni, un ciuffetto di prezzemolo, olio, un dado, 150gr di fontina a fettine, un limone, pepe e sale, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Togliere dai carciofi le prime foglie con le spine e più dure in modo da ricavarne il cuore, tagliateli a fettine e mettetele nell'acqua con del limone. Tritate aglio e scalogne e soffriggeteli a fuoco lento con tre cucchiai d'olio, buttate nel soffritto i carciofi e cuoceteli per qualche minuto. Mettete il dado e coprite i carciofi con dell'acqua tiepida e cuoceteli per 15 minuti e infine mettete il prezzemolo tritato e cuocete per qualche minuto ancora, salate e pepate. Stendete la pasta per la pizza (dopo la lievitazione) a forma di disco, e distribuitevi sopra i carciofi ben sgocciolati e copriteli con la fontina a fettine, irrorate e infornate.
- Catanese
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 4 fettine di vitello già cotte, 4 fette di mozzarella, 4 acciughe sotto sale, 50g d’olive nere snocciolate, 1 cipolla, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale.
Tempi di preparazione e cottura : 35minuti + 40 minuti
Consiglio : Cuocere le fettine di vitello in due cucchiai d'olio aggiungendo 4 filetti d’acciughe sott'olio, 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (anche surgelato) e ½ bicchiere di vino bianco secco. Data la presenza delle acciughe dissalate non abbiamo salato molto. I filetti sott'olio hanno ben aromatizzato la carne e si sono ben amalgamati con tutti gli altri sapori. Non abbiamo usato la cipolla fresca, appassita nell'olio, per non appesantire il piatto, ma un paio di cucchiai abbondanti di erba cipollina. In questo modo il piatto richiede solo una ventina di minuti di preparazione e risulta sicuramente più digeribile.
Preparazione : Lavare le acciughe sotto l'acqua corrente fino ad eliminare tutto il sale; staccare le teste ed eliminare la lisca centrale. Tagliarle a pezzetti. Nel frattempo pelare la cipolla, lavarla e tritarla con la mezzaluna. Soffriggerla in un tegame antiaderente con un paio di cucchiai di olio ma senza farla colorire.
Mentre la cipolla si raffredda, tagliare le fette di carne e di formaggio a larghe strisce. Preriscaldare il forno a 200°C. Dividere la pasta di pane in due parti. Con il mattarello stenderne una delle due su una superficie infarinata e foderare una tortiera rotonda spennellata con un cucchiaio d'olio. Punzecchiarla con i rebbi di una forchetta e distribuivi sopra i pezzetti d'acciuga, il formaggio, la carne, le olive e la cipolla. Chiudere con l'altra parte di pasta di pane; pizzicottare i bordi con le dita inumidite in modo da sigillare bene la pizza.
Spennellare la superficie con l'ultimo cucchiaio d'olio e punzecchiarla con i rebbi di una forchetta. Infornare per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non si colora. Servirla calda.
- Caviale
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, caviale, 1 cipolla media, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargere in modo uniforme il caviale, aggiungere la cipolla tagliata sottile, condite con olio ed infornate
- Cipolla
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 1 cipolla media per persona, pecorino grattugiato, sale, pepe, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, distribuite la cipolla affettata sottile ed una ricca manciata di pecorino grattugiato, pepe, irrorate con un filo d'olio ed infornate.
- Cipolla e noci
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 1/2 cipolla, 230gr di gorgonzola dolce, 80gr di noci tritate, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela con il matterello a forma di disco, fate rosolare le cipolle con olio, salate e scolatele. Coprite la pasta con uno strato di cipolle, mettere il gorgonzola e distribuitevi sopra le noci tritate, condite con un filo d'olio ed infornate.
- Cipolla e peperoni
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 3 peperoni (rosso, verde, giallo), 3 cipolle medie, 400gr di polpa di pomodoro, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Arrostite i peperoni interi, puliteli, spellateli e tagliateli a striscioline. Rosolate leggermente le cipolle tagliate a fette sottili in un tegame con un filo d'olio ed aggiungete i peperoni. Cucinate il tutto per qualche minuto. Stendete la pasta (dopo la lievitazione) a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già condita con olio e sale, versate i peperoni con le cipolle, irrorate con un leggero filo d'olio ed infornate.
- Corte
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 400gr di passato di pomodoro, 150gr di mozzarella, 100gr di gorgonzola, filetti d'acciuga, 100gr prosciutto cotto, olive nere snocciolate, 1 piccola cipolla, origano, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Arrostite i peperoni interi, puliteli, spellateli e tagliateli a striscioline. Rosolate leggermente le cipolle tagliate a fette sottili in un tegame con un filo d'olio ed aggiungete i peperoni. Cucinate il tutto per qualche minuto. Stendete la pasta (dopo la lievitazione) a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già condita con olio e sale, versate i peperoni con le cipolle, irrorate con un leggero filo d'olio ed infornate.
- Cozze
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300gr di polpa di pomodoro, 250gr di mozzarella affettata sottile, 1Kg di cozze (fatte aprire in padella a fuoco vivo), basilico fresco, prezzemolo tritato (da porre qualche minuto prima della sfornatura), origano, sale, pepe, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Nel frattempo pulire le cozze sotto l'acqua corrente con una spazzola rigida. Mettetele in un tegame senza condimento e cucinatele fino a che le valve si aprano. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, distribuite sopra la polpa di pomodoro già condita con olio e sale, cospargere il basilico tritato, origano, pepe, irrorate con un filo d'olio ed infornate. A metà cottura, estraete la pizza dal forno, aggiungere le cozze sgusciate con il loro liquido filtrato e rimettere nel forno per completare la cottura.
- Elisa
Dosi : Per 6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 4 pomodori, 2 cipolle, 1 rametto di rosmarino, 175g di mozzarella, 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, 4 fette sottili di prosciutto crudo di Parma, 8 filetti d'acciughe sott'olio, 8 olive nere snocciolate, 2 cucchiai di passato di pomodoro, 40g di burro, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco
Sbollentate i pomodori, sciacquateli sotto l'acqua fredda e sbucciateli; tagliateli in quattro, togliete i semi e il liquido, tritate la polpa. Fate scaldare quattro cucchiai di olio in una padella, aggiungetevi la polpa di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per venticinque minuti a fuoco lento, schiacciando i pomodori con la forchetta o il cucchiaio di legno. Nel frattempo mondate e tritate le cipolle. Sfogliate il rosmarino. Fate fondere il burro in una padella e fatevi rosolare cipolla e rosmarino finché le cipolle non sono leggermente dorate. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Preparate cinque o sei fette sottili di mozzarella. Tagliate le fette di prosciutto a metà nel senso della lunghezza. Sgocciolate i filetti di acciughe, tagliateli in due nel senso della lunghezza e arrotolateli attorno alle olive. Fate scaldare il forno a 2000 (termostato 6). Spennellate con olio la base per pizza e cospargetela con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Quando la salsa di pomodoro è diventata densa, aggiungetevi le cipolle e il rosmarino, due cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Mescolate e stendete questa preparazione sulla base di pasta. Disponetevi sopra alternativamente le fette di mozzarella e il prosciutto. Decorate con i filetti di acciughe arrotolati e versate sulla pizza un filo di olio. Mettete la pizza nel forno e fate cuocere per circa trenta minuti.
- Esotica
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr polpa di pomodoro, 250gr di mozzarella, gamberetti lessati, polpa di granchio, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro gia condita con olio e sale, distribuire la mozzarella a dadini, aggiungere i gamberetti e la polpa di granchio, irrorate con olio d'oliva ed infornate.
- Fantasy
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 200g di tonno sott'olio, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 100g di olive verdi snocciolate, 1 falda di peperone rosso sott'olio, basilico, 2 uova, olio, sale.
Preparazione : Scongelare la pasta e stenderla in una teglia unta d'olio. Rassodare le uova e tagliarle a spicchi. Spezzettare il tonno, unire i capperi, le olive a filetti e il peperone a listarelle. Scaldare il forno a 230°, distribuire il composto sulla pasta, irrorare con olio e salare. Cuocere in forno per 15'. Distribuirvi gli spicchi di uova e il basilico, infornare per altri 5' e servire subito.
- Finanziera
Dosi : Per 6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 150g di fegatini, 200g di carne tritata, 30g di funghi porcini secchi, 100g di pinoli, 100g di uvetta sultanina, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino marsala secco, olio d'oliva, burro, sale, e pepe.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), e lasciatela lievitare per due ore. In una terrina mettete a bagno in acqua tiepida per trenta minuti l'uvetta sultanina. In un'altra terrina mettete a bagno in acqua tiepida e sempre per trenta minuti i funghi porcini. Pulite accuratamente e tritate finemente i fegatini. Mondate e tritate finemente anche la cipolla. In una padella dal fondo spesso fate tostare i pinoli rigirandoli continuamente con un cucchiaio di legno e senza mai aggiungere condimento. In una casseruola fate appassite la cipolla tritata con un po' di olio. Unite i funghi ben sgocciolati, i fegatini e la carne trita, salate e pepate. Unite i pinoli tostati e l'uvetta sgocciolata e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso. Versate il Marsala, alzate la fiamma, fate rapprendete e togliete dal fuoco. Accendete il forno a 250 gradi. Stendete la pasta preparata e lievitata a forma di disco sulla teglia del forno unta con un filo di olio (se non si ha la macchina apposita). Distribuite sulla superficie una manciata di fagioli secchi e fate cuocere in forno per venti minuti circa. Togliete dal forno, versate sopra la pizza il ragù alla finanziera e qualche fiocchetto di burro. Infornate e fate cuocere ancora cinque minuti. Servite caldissimo.
- Frutti di mare
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 400gr di vongole, 400gr di cozze, 800gr di frutti di mare (calamari, polipetti, gamberetti), 1 spicchio di aglio, 500gr polpa di pomodoro, limone, sale, prezzemolo, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Lessate i frutti di mare in acqua con sale, un cucchiaio d'olio ed una spremuta di 1/2 limone. Mettete le cozze e le vongole in un tegame con un filo d'olio, aglio, prezzemolo e cucinatele finche le valve si aprono, sgusciate le cozze e togliete la valva superiore della vongola. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già salata, distribuite i frutti di mare con le cozze e le vongole, irrorate con dell'olio d'oliva ed infornate.
- Funghi
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300gr di pomodori, 250gr di mozzarella, 400gr di funghi freschi o surgelati (di bosco o champignons; affettati e fatti saltare in padella in quattro cucchiai d’olio soffritti con aglio e spolverizzati col prezzemolo), 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, sale e olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Cucinate i funghi in un tegame con aglio, olio, prezzemolo e sale. Stendete la pasta (dopo la lievitazione) a forma di disco, distribuite i funghi, mettere la mozzarella a dadini ed irrorate con dell'olio. Infornate.
- Gamberetti
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 2 Kg. di gamberetti, 700gr di polpa di pomodoro, 1/2 limone, aglio, prezzemolo, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Lessate i gamberetti con acqua, succo di mezzo limone, sale ed olio. Sgusciateli e fateli saltare in padella con olio e aglio. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro, versate i gamberetti cucinati, aggiungere il prezzemolo tritato. Irrorate con olio d'oliva ed infornate.
- Genovese
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr polpa di pomodoro, 5 cucchiai di pesto Genovese, pecorino, sale, pepe, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Cucinate la polpa di pomodoro unita ad olio, sale e pepe, aggiungere i cucchiai di pesto ed addensate il tutto. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete il ragù preparato, spolverate il tutto con del pecorino, aggiungere un filo d'olio ed infornate.
- Gorgonzola
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr di gorgonzola, 1 cipolla media, olio,
macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, distribuite sopra il gorgonzola sminuzzato o a dadini ed aggiungere la cipolla tritata, irrorare con dell'olio d'oliva ed infornate.
- Innevata
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 450gr di mozzarella di bufala o normale di pizza, 2 spicchi di aglio, olio, sale, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Stendete la pasta (dopo la lievitazione) a forma di disco, spennellatela con un filo d'olio, sbucciate l'aglio, tagliatelo a lamelle e distribuitelo sulla pasta, coprite il tutto con la mozzarella, irrorate con olio, salatela e infornate.
- Lattuga ed olive
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr polpa di pomodoro, melanzane, 200gr di mozzarella, aglio, origano, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Tagliate le melanzane a fette e grigliate le. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già condita con olio e sale, aggiungere aglio tritato e origano, distribuite sopra la mozzarella a dadini e decorate con le melanzane. Irrorate con olio ed infornate.
- Margherita
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 350 g di mozzarella, passato di pomodoro o pomodoro fresco, basilico fresco, parmigiano grattugiato, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta(vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, condite con del passato di pomodoro già salato, spolverare con il parmigiano grattugiato, mettere la mozzarella a dadini, qualche foglia di basilico ed infine aggiungere dell'olio d'oliva ed infornate.
- Marinara
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, passato di pomodoro o pomodoro fresco, olive nere, origano, aglio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela con il matterello a forma di disco, condite con del passato di pomodoro già salato, mettere uno spicchio d'aglio a pezzettini, origano, aggiungere dell'olio d'oliva ed infornate.
- Mediterranea
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 1 melanzana, 1 peperone rosso, 50gr olive nere, 50gr olive verdi, 400gr polpa di pomodoro, 200gr di scamorza, 2 spicchi d'aglio, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Lavate la melanzana, tagliatela a pezzettini e lasciatela perdere acqua per circa un'ora cospargendola di sale. Preparate il peperone a pezzettini e cucinatelo con la melanzana in padella con aglio e olio. Unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e cucinate per circa quindici minuti. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, versate il sugo preparato, aggiungere le olive nere e verdi snocciolate ed infornate. A cottura quasi ultimata decorate la pizza con pezzi di scamorza, infornate e completate la cottura.
- Melanzana
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 2 melanzane, 1 mozzarella, 1 scatola di pomodori pelati, basilico,
olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Tagliate a fettine sottili le melanzane, salatele e lasciate che perdano la loro acqua amarognola per circa mezz'ora. Ungete una teglia oppure la lastra del forno e adagiatevi la pasta stesa con il matterello allo spessore di due centimetri. Coprite la superficie con le fettine di melanzane e sopra a queste distribuite i pelati sgocciolati e tagliati a dadini, la mozzarella a bastoncini. Salate, pepate, irrorate con olio e aggiungete alcune foglie di basilico spezzettate. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa mezz'ora e servite la pizza calda. Ma è buona anche fredda
- Mexicana
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 manciata di fagioli neri messicani cotti, 1 manciata di mais, 1 cipolla, 2 denti d’agliom salsa di pomodoro, sale, origano, peperoncino piccante, olio extravergine di oliva
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù).
In un’ampia padella antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente e l’aglio sminuzzato. Quando saranno dorati aggiungete i peperoni tagliati a dadini di 1,5 cm di lato e regolate di sale, questo farà perdere dell’acqua ai peperoni evitando che si brucino, all’occorrenza aggiungete un goccio d’acqua. Dopo alcuni minuti unite i fagioli, un pizzico di origano e peperoncino a piacere, amalgamate bene gli ingredienti. Quando l’acqua sarà evaporata e i peperoni morbidi, alzate il fuoco per far rosolare un po’ il tutto, togliete poi dal fuoco, aggiungere il mais e rimescolate. Sull’impasto per la pizza, spargete dell’olio extravergine di oliva e della salsa di pomodoro, magari preriscaldata con delle foglie di basilico. Su questa base distribuite i peperoni con la cipolla, l’aglio, il mais e i fagioli neri Infornate a 250-300 gradi per un quarto d’ora circa.
Servite calda con un filo di olio extravergine di oliva crudo.
- Montanara
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 400gr passato di pomodoro, 400gr di scamorza affumicata, 250gr di spek, sale, pepe, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete il passato di pomodoro condito con olio e sale, distribuite la scamorza affumicata a pezzettini, pepate, irrorate con olio ed infornate. A cottura ultimata ricoprite con le fette di spek e servite immediatamente.
- Olive
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr polpa di pomodoro, 70gr olive nere sgocciolate, 70gr olive verdi snocciolate, acciughe, origano, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, stendere la polpa di pomodoro condita con olio e sale, mettere le olive con i filetti d'acciuga, origano, irrorare con un filo d'olio d'oliva ed infornate.
- Ortolana
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 400gr polpa di pomodoro, 1 melanzana, 1 peperone, 2 zucchine, origano, sale pepe, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Tagliate a fette le zucchine e la melanzana, a strisce il peperone e abbrustolitele alla griglia. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già salata e distribuite sopra le verdure. Aggiungere origano, irrorare con olio d'oliva, pepate ed infornate.
- Parigina
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : 400g di pasta da pane, 200g di pomodori pelati, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 80g di prosciutto cotto affettato, 80g di formaggio emmenthal, 1 peperone rosso al naturale in scatola, 40g di filetti d'acciughe sott'olio, 6 olive nere snocciolate, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione : Oliate una piastra. Spianate la pasta in un cerchio di 5-7 mm di spessore e posatela sulla piastra. Sollevate i bordi della pasta per creare un cordone più spesso. Sgocciolate i pomodori e schiacciateli grossolanamente. Aggiungete i due cucchiai di concentrato di pomodoro, salate, pepate e mescolate bene. Tagliate il prosciutto a listarelle di 5 cm di larghezza. Tagliate il formaggio a fettine sottili. Sgocciolate il peperone, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a listarelle fini. Sgocciolate i filetti di acciughe e tagliateli in due nel senso della lunghezza. Coprite la pasta con la salsa di pomodoro, disponetevi sopra il prosciutto e coprite con le fettine di formaggio. Disponete sul formaggio le listarelle di peperone e le acciughe formando delle losanghe e decorate con le olive nere. Cospargete di origano e di timo, irrorate con olio di oliva e lasciate riposare in un luogo fresco per venti minuti. Scaldate il forno a 230 gradi (termostato 7). Infornate la pizza e lasciatela cuocere per quindici o venti minuti (O di più se necessario). Servite immediatamente. Se preferite, potete sostituire l'emmenthal con la mozzarella.
- Parmigiana
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : 300g di farina bianca, 1 cucchiaino colmo di sale, 1 cucchiaino raso di zucchero, 1 bustina di lievito pizzaiolo, 2 cucchiai di olio d'oliva, 160ml latte, 1kg di melanzane, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 800g di pomodori pelati, sale, pepe, 200g di ricotta, 1 pomodoro fresco tagliato a fette, 50g di formaggio parmigiano grattugiato.
Preparazione : Preparare prima il ripieno nel seguente modo. Lavare le melanzane e tagliarle a fette, salarle e lasciarle riposare per 1 ora, quindi lavarle ed asciugarle. Cuocere 1/4 delle melanzane sulla griglia per pochi minuti. In una padella soffriggere cipolla ed aglio tritati in 2 cucchiai d'olio per 2 minuti, aggiungere vino, pomodori pelati, le melanzane non grigliate tagliate a dadini, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa. Lasciare intiepidire, quindi aggiungere la ricotta e mescolare bene. Per l'impasto, setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito setacciato, mescolare bene, quindi unire 2 cucchiai d'olio e poco per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorare velocemente con le mani unte d'olio, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Con le dita unte d'olio stendere uniformemente l'impasto in una teglia rotonda (diametro 30 cm) unta con 2 cucchiai d'olio, formando un bordo alto 5 cm circa. Versare sull'impasto il ripieno, livellare bene ed aggiungere melanzane grigliate e fette di pomodoro. Cospargere di parmigiano e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200° per 30-40 minuti circa.
- Peperoni
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 3 grossi peperoni (rosso, verde, giallo), passato di pomodoro, olive nere snocciolate, capperi, sale, olio d'oliva, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela con il matterello a forma di disco o rettangolare, arrostite i peperoni interi, puliteli e spellateli, tagliateli a striscioline, condite la pasta con pomodoro già salato, aggiungete i peperoni, le olive, i capperi, irrorate con un filo d'olio d'oliva ed infornate.
- Pescatora
Dosi : Per 4
Ingredienti : 400g di pasta di pane, 300g di moscardini, 300g di vongole, 300g di cozze, 300g di gamberetti, 300g di pomodorini, 4 spicchi di aglio, 1 cipolla, prezzemolo, olio d'oliva, sale, peperoncino.
Preparazione : Pulite i moscardini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Lavate i gamberetti, sbollentateli per pochi minuti, scolateli e sgusciateli. Lavate e spazzolate molto bene le cozze e le vongole, fatele aprire in una padella senza condimento e a fiamma forte. Scartate quelle che restano chiuse, togliete i molluschi dalle altre e teneteli da parte. Sbucciate la cipolla e quattro spicchi d'aglio, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in una padella con poco olio e peperoncino, poi unite i moscardini, le cozze, le vongole e i gamberetti. Salate e lasciate insaporire mescolando frequentemente. Spegnete, aggiungete il prezzemolo tritato. In una teglia appena unta d'olio o foderata con carta da forno stendete la pasta lievitata. Distribuite sulla superficie i pomodorini lavati, spellati e tagliati in quattro, conditeli con un giro d'olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15 minuti. Distribuite sulla superficie i pesci e rimettete in forno per altri 7-8 minuti, non di più altrimenti induriscono. Servite subito la pizza ben calda tagliata a spicchi
- Preferita
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, passata di pomodoro, mozzarella, tonno sott'olio, caviale, salmone affumicato, olio d'oliva, sale.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela col matterello a forma di disco e adagiatela sulla teglia da forno rivestita e precedentemente unta d'olio, subito dopo, con un mestolo di legno stendete uniformemente la passata di pomodoro, aggiungete la mozzarella precedentemente tritata e scolata, il tonno scolato e sminuzzato, il caviale, il salmone affumicato tagliato a striscioline sottili sottili, unite l'olio d'oliva e per finire insaporite con un pizzico di sale. Infornate per circa 30 minuti a 200 gradi controllando di tanto in tanto la cottura. Servitela subito calda e filante.
- Prosciutto cotto
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 330gr di prosciutto cotto a dadini, 1 confezione di panna da cucina, 280gr di mozzarella, pepe, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela col matterello a forma di disco, spalmate la panna in modo uniforme, distribuite il prosciutto e la mozzarella a dadini, pepe, irrorate con un filo d'olio ed infornate.
- Prosciutto crudo
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr di polpa di pomodoro, 300gr di mozzarella, 200gr di prosciutto crudo, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pizza, (vedi istruzioni nel menù). Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro condita con olio e sale, distribuite la mozzarella a pezzettini ed infornate. A cottura ultimata ricoprite con le fette di prosciutto crudo e servite.
- Prosciutto e funghi
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300gr di passato di pomodoro o pomodoro fresco, 300gr di mozzarella, 150gr di funghi champignon, 200gr di prosciutto cotto tagliato a listarelle, 1 cucchiaio d’origano, sale, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, condite con passato di pomodoro già salato, cospargere la mozzarella, aggiungere i champignon, decorate con le fette di prosciutto, irrorate con un filo d'olio ed infornate.
- Prosciutto e salsiccia
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300gr di passato di pomodoro o pomodoro fresco, 300gr di mozzarella, 200gr di salsiccia, 200gr di prosciutto cotto tagliato a listarelle, 1 cucchiaio d’origano, sale, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, condite con passato di pomodoro già salato, cospargere la mozzarella, aggiungere la salsiccia, decorate con le fette di prosciutto, irrorate con un filo d'olio ed infornate.
- Provenzale
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : 250g di farina, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 40g di burro ammorbidito, ½ cucchiaino di erbe di Provenza, 15cl di latte, sale, pepe. Per la salsa di pomodoro: 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 800g di pomodori pelati, 2 cucchiaini di origano secco, 1 cucchiaino di zucchero, sale, pepe. Per la guarnizione: 200g di formaggio pecorino grattugiato, 100g di salamino affettato, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 50g di olive verdi farcite, 50g di funghi champignon, 2 cucchiai di origano tritato (metà se secco), sale, pepe.
Preparazione : Preparate la salsa: mondate la cipolla e tritatela. Mettetela in una casseruola insieme ai pomodori e il loro succo, l'aglio, l'origano e lo zucchero. Salate e pepate. Fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per trenta minuti, finché la salsa diventa densa. Lasciate raffreddare. Preparate la pasta: setacciate 225 g di farina, il lievito e il sale sopra una terrina. Aggiungete 25 g di burro, lavorate con le mani finché la miscela diventa simile al pangrattato, condite con il pepe e le erbe di Provenza. Bagnate con il latte, mescolate tino a ottenere una pasta morbida. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Imburrate la piastra del forno, infarinate il piano di lavoro. Spianate la pasta, dandole la forma di un cerchio di 25 cm di diametro e disponetela sulla piastra imburrata. Distribuite la salsa sul disco di pasta lasciando un bordo libero di 2 cm e cospargetela con tre quarti del pecorino grattugiato. Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a rondelle fini. Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli. Affettate le olive. Disponete a corona sulla salsa di pomodoro le fette di salamino leggermente sovrapposte. Disponete le rondelle di peperone sul salamino, poi le fette di oliva e la metà delle fettine di champignon. Salate leggermente, pepate e cospargete di origano. Aggiungete il formaggio grattugiato rimanente e decorate con le fettine di champignon rimanenti. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la pasta è ben gonfia e la superficie dorata. Servite.
- Quattro formaggi
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 220gr di scamorza, 100gr di gorgonzola, 220gr di fontina, 220gr di mozzarella, sale, pepe, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù),dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargete i formaggi mischiati tagliati a cubetti, aggiungete sale e pepe, irrorate con un filo d'olio ed infornate.
- Quattro stagioni
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300gr di passato di pomodoro o pomodori freschi, 250gr di mozzarella, 180gr di prosciutto tagliato a listarelle, acciughe, funghetti, olive e carciofini sott’olio, 300gr di ricotta, 120gr di salame, basilico, 1 cucchiaio d’origano, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela con il matterello a forma di disco, dividetelo in quattro settori, condite con del passato di pomodoro già salato, nel primo quarto mettete champignos sott'olio - olive e carciofini, sul secondo mozzarella e basilico, sul terzo il prosciutto cotto e sul quarto ricotta e salame. Aggiungere olio d'oliva ed infornate.
- Romana
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300gr di passato di pomodoro o pomodoro fresco, 250gr di mozzarella tagliata a dadini, 4 filetti d’acciuga, capperi, basilico tritato, grana grattugiato, sale e pepe, 2 cucchiai d’olio d’oliva, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, condite con del passato di pomodoro già salato, mettere la mozzarella a cubetti, i filetti d'acciuga, i capperi, aggiungere dell'olio d'oliva ed infornare. A cottura ultimata, sfornate e cospargete la pizza con basilico fresco spezzettato.
- Rosa (Salmone e Caviale)
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : ½Kg di pasta da pizza come sopra indicato, 150g di salmone affumicato, 1 vasetto piccolo di uova di lompo (caviale), 1/4 di panna liquida, 5 cucchiai di passato di pomodoro.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendete la pasta, cospargetevi sopra il passato di pomodoro e cuocete in forno preriscaldato a 220° per 15 minuti. Tritate 100g di salmone, stemperatelo con la panna e distribuitelo sulla pizza. Adagiatevi sopra le rimanenti fette di salmone e le uova di lompo e terminate la cottura per 10 minuti circa.
- Rotatuoille
Dosi : Per 6 persone.
Ingredienti : ½Kg di pasta da pizza come sopra indicato, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 peperone rosso, 1 zucchina, 6 pomodori perini maturi, 1 cucchiaino di basilico tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendete la pasta, ed accendete il forno a 220°C. Fate cuocere la base per pizza e quando sarà dorata e croccante toglietela dal forno. Tagliate a cubetti la melanzana, distribuitela su un tagliere e cospargetela con sale fino. Lasciatela spurgare per trenta minuti. Poi sciacquatela e asciugatela. Nel frattempo tritate grossolanamente e separatamente la cipolla e il peperone, affettate la zucchina, pelate i pomodori dopo averli sbollentati un minuto in acqua bollente, eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti. In una padella fate scaldare l'olio, rosolatevi la cipolla e unite il peperone. Dopo cinque minuti aggiungete le altre verdure, coprite e lasciate stufate a fuoco medio per venti minuti, mescolando spesso. Togliete dal fuoco, insaporite con il sale, il pepe e il basilico tritato. Lasciate raffreddare poi distribuite sulla pizza già raffreddata.
- Rucola
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 250gr di rucola, polpa di pomodoro, 250gr di mozzarella, scaglie di grana, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargere la polpa di pomodoro già condita con olio e sale. Mettete la mozzarella a dadini , irrorate con un filo d'olio ed infornate. A cottura ultimata ricoprite con la rucola ed aggiungere le scaglie di grana. Servite immediatamente.
- Rucola e bresaola
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 250gr di rucola, polpa di pomodoro, 300gr di bresaola, scaglie di grana, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargere la polpa di pomodoro già condita con olio, sale ed infornate. Nel frattempo lavate la rucola e tagliatela a striscioline. A cottura ultimata distribuite le fette di bresaola, ricoprite con la rucola ed aggiungere le scaglie di grana. Servite immediatamente.
- Rucola e brie
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 250gr di rucola, passato di pomodoro, 150gr di pancetta, 250gr di brie, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargere il passato di pomodoro già condito con olio e sale, distribuite il brie a fette sottili, aggiungere la pancetta a dadini e ricoprite il tutto con la rucola. Irrorare con un filo d'olio ed infornate.
- Rucola e tonno
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 250gr di rucola, polpa di pomodoro, 300gr di tonno, scaglie di grana, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargere la polpa di pomodoro già condita con olio, sale ed infornate. Nel frattempo lavate la rucola e tagliatela a striscioline. A cottura ultimata distribuite i pezzetti di tonno, ricoprite con la rucola ed aggiungere le scaglie di grana. Servite immediatamente.
- Rustica
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 400gr di polpa di pomodoro, 250gr di pancetta, 250gr di peperoni, origano, sale, pepe, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Tagliate la pancetta a pezzettini e rosolate in padella. A parte cucinate i peperoni con olio e sale. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già salata, aggiungete i peperoni e la pancetta, spolverate con origano e pepe. Infornate.
- Salame
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 410gr di ricotta, 330gr di mozzarella, 200gr di salame a fette, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela con il matterello a forma di disco o rettangolare, spalmate la ricotta, cospargete la mozzarella a dadini ed il salame a fette, aggiungere un filo d'olio ed infornate.
- Salamino piccante
Dosi : Per 6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 30g di burro, 4 uova, 150g di mozzarella, 100g di salamino piccante affettato, 200g di passato di pomodoro, sale, pepe.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela con il matterello a forma di disco, lessate le rimanenti due uova per otto minuti dall'inizio del bollore. Passatele sotto l'acqua fredda corrente, sgusciatele e con l'apposito attrezzo tagliatele a fettine. Ungete col burro una teglia. Mettete su di essa il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio, la mozzarella affettata finemente, il salame e le fettine di uova sode. Passate la pizza in forno caldissimo e lasciatela cuocere per trenta minuti diminuendo gradatamente il calore. Sfornatela e servitela immediatamente.
- Salmone
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 1 confezione di panna, cipolla, 340gr di salmone affumicato, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Rosolare la cipolla con olio. Stendete la pasta (dopo la lievitazione) a forma di disco, spalmate un po' di panna, versate la cipolla rosolata e cospargere il salmone sminuzzato, condite con olio d'oliva ed infornate.
- Salsiccia
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, polpa di pomodoro, salsiccia, 200gr di mozzarella, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargere la polpa di pomodoro già condita con olio e poco sale, distribuite la salsiccia sbriciolata, aggiungere la mozzarella ed infornare.
- Scapriciatella
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 300g di pomodori perini, 100g di fontina, una mozzarella, 100g di prosciutto crudo, origano, una dozzina di olive farcite al peperoncino rosso, dodici funghetti sott'olio, dodici carciofini.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, mentre la pasta lievita scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, pelateli e riduceteli in filetti, privandoli dei semi. Dividete la fontina e la mozzarella a bastoncini e il prosciutto crudo a listarelle. Al momento opportuno, stendete la pasta con le mani in una sfoglia di 0,5 cm e adagiatela sulla superficie della pasta, schiacciandoli con la forchetta; salate e cospargete con una manciatina di origano. Formate ora delle strisce parallele di formaggio, prosciutto, olive farcite, funghetti e carciofini. Irrorate con un filo d'olio e infornate, a 220°C per 30 minuti.
- Siciliana
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr polpa di pomodoro, 200gr di mozzarella, 350gr di tonno sott'olio, 150gr di olive snocciolate, filetti d'acciuga, 80gr di capperi, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già condita con olio e sale, distribuite sopra la mozzarella, aggiungere le olive, i capperi, i filetti d'acciuga e per ultimo il tonno sminuzzato. Irrorare con olio d'oliva ed infornate.
- Spinaci
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 400gr passato di pomodoro, spinaci (erbette), 200gr di mozzarella, grana a scaglie, burro, sale, olio, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta ( vedi istruzioni nel menù). Lavate gli spinaci e lessateli in acqua e sale. Scolateli, cucinateli in un tegame con una noce di burro. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete il passato di pomodoro già salato, distribuire la mozzarella, versate gli spinaci ed ornate con scaglie di grana. Irrorare con olio d'oliva ed infornate.
- Stria
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 2 spicchi d’aglio tritati, 1 cucchiaio d’origano, sale, 2 cucchiai d’olio d’oliva, pepe, macchina per cuocere la pizza.
Preparazione : Preparare la pasta come indicato. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, ponete l’aglio tritato, l’origano, il sale e irrorare con olio d'oliva ed infornate.
- Taleggio
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr di taleggio, 2 scalogno, pepe, olio,
macchina per cuocere la pizza
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, distribuite il taleggio a dadini, aggiungere lo scalogno a fette sottili, pepate, irrorare con olio d'oliva ed infornate.
- Tarantina
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : 200g di farina, 500g di patate farinose, 10g di lievito, 400g di pomodori, ½ bicchiere di olio d'oliva, 1 mozzarella,
formaggio parmigiano grattugiato, origano, pepe, sale.
Preparazione : Fare una pasta con la farina, le patate lessate e passate, sale e lievito sciolto in acqua calda. Se necessario aggiungere acqua calda. Stendere la pasta in una teglia oleata e irrorarla d'olio. Coprirla con la mozzarella a fettine, il parmigiano e i pomodori tagliati e fettine. Condire con origano, sale, pepe e olio e lasciar lievitare per mezz'ora in un luogo tiepido. Infornare.
- Tirolese
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, passato di pomodoro, 300gr di mozzarella, 200gr di speck, funghi di bosco, origano, sale, olio, macchina per cuocere la pizza
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, condite con il passato di pomodoro già salato, cospargere la mozzarella, aggiungere i funghi di bosco, decorate con le fette di speck, irrorate con un filo d'olio ed infornate.
- Tonno
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, passato di pomodoro, 350gr di tonno sott'olio, 250gr di mozzarella, 1 cipolla media, sale, pepe, olio, macchina per cuocere la pizza
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, condite con il passato di pomodoro già salato, cospargere la mozzarella, decorare con il tonno sminuzzato, aggiungere la cipolla già rosolata in un tegame con olio e sale. Infornate
- Verdure alla griglia
Dosi : Per 4 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di olio di oliva, 250ml d’acqua tiepida, origano, pomodori pelati, verdure alla griglia (a piacere).
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, condite con i pomodori pelati, l'origano, le vedure alla griglia che nel frattempo avrete preaparato e l'olio a filo. Cuocete per circa 20 minuti nel forno a 220°C.
- Wurstel
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr polpa di pomodoro, 300gr di mozzarella, 200gr di wurstel, origano, sale, olio, macchina per cuocere la pizza
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già salata, distribuite la mozzarella ed ornate con i wurstel tagliati a rondelle, aggiungere l'origano ed irrorate con olio d'oliva. Infornate.
- Wurstel e salsiccia
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 500gr polpa di pomodoro, 300gr di mozzarella, 200gr di wurstel, salsiccia, origano, sale, olio, macchina per cuocere la pizza
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù), dopo la lievitazione stendetela a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro già salata, distribuite la mozzarella e la salsiccia sbriciolata, ed ornate con i wurstel tagliati a rondelle, aggiungere l'origano ed irrorate con olio d'oliva. Infornate.
- Zucchine
Dosi : Per 4-6 persone.
Ingredienti : La pasta da pizza come sopra indicato, 250gr polpa di pomodoro, zucchine, 150gr di mozzarella, aglio, scalogno, sale, olio, macchina per cuocere la pizza
Preparazione : Preparare la pasta (vedi istruzioni nel menù). Tagliate le zucchine a rondelle, fatele saltare in padella con un filo d'olio, aglio, scalogno e sale. Stendete la pasta lievitata a forma di disco, cospargete la polpa di pomodoro condita con olio, distribuite sopra la mozzarella e versateci le zucchine. Infornate