Entrecote con salsa alla Senape
800 g di controfiletto di manzo, o entrecote
olio di oliva
2 cucchiai di Cognac
250 ml di panna
2 cucchiai di senape dolce
rosmarino
sale & pepe q.b
In una padella fate riscaldare a fuoco alto un cucchiaio di olio; cuocete la carne, 5 minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue. Allungate di qualche minuto la cottura se vi piace più cotta.
Toglietela dal fuoco, salatela, pepatela e tenetela in caldo mentre nella stessa padella versate il Cognac. Fatelo flambare e poi aggiungete la senape, la panna e qualche ago di rosmarino. Mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo tagliate a fette la carne, sistematela sul piatto di portata, ricopritela con la salsa alla senape e servite subito con delle patate cotte al vapore.
E' buonissima ed anche molto semplice da cucinare.
Comunque è ottima anche scottata appena sulla griglia (anche alla brace se ne hai la possibilità o al camino) e condita con un'emulsione di olio, aceto o limone, sale, pepe ed aromi (rosmarino, salvia, timo...).
ciao !!