Non è una cosa che si può inprovvisare: se non l'hai mai fatto ti conviene cercare aiuto da qualcuno "esperto" altrimenti sarà un flop e i tuoi invitati andranno a casa scontenti.

Per prima cosa ti serve una buona produzione di braci, perchè le griglie devono essere alimentate abbondantemente e non ti puoi ritrovare ad attendere che si formino le braci mentre la carne è sulla griglia. Quindi fuoco ampio e legna a volontà. Ti serve un badile per trasferire le braci dal fuoco alle griglie. Secondo me ti serve circa un metro quadrato di griglia.

Di solito io calcolo per persona: 1 costina, 1 salsiccia, 1 fetta di pancetta, 1 bistecca (può essere una braciola, o una bistecca di coppa). Un panino a testa. Ma dipende da quanti buongustai ci sono, se c'è una buona percentuale di donne un panino basterà. Sappi che la costina è quella più lunga e difficile da cuocere, quindi potresti sotituirla con altro o aggiungere una fetta di pancetta a testa.

Per quanto riguarda le bibite dipende un po' dalla temperatura: se c'è caldo si consumerà un sacco di birra (se è bella fresca). Se invece c'è fresco gli invitati berranno molto meno. Io di solito calcolo 2 birre a testa (sempre considerando che le ragazze bevono meno....) oppure una bottiglia di vino ogni 4 persone. Acqua: due casse dovrebbero bastare (18/20 litri). Non dimenticare le vaschette di alluminio ed un rotolo di alluminio per chiuderle. In questo modo puoi cuocere la carne in anticipo, metterla nelle vaschette chiuse con l'alluminio. Mezz'ora prima di mangiare ti basterà mettere le vaschette sulle griglie in modo da scaldare il tutto....NON C'E NIENTE DI PEGGIO CHE UNA GRIGLIATA FREDDA.

Per quanto riguarda la verdura...se hai molti aiutanti puoi fare delle verdure alla griglia (peperoni, melanzane e zucchine) che andranno preparate prima di cuocere la carne. Altrimenti il classico fagiolo con cipolla andrà benissimo.

Ad occhio e croce ti serviranno circa 80/100 euro per la carne e altri 100 per la birra o il vino, alluminio, tovaglie, piatti bicchieri e posate. Consiglio la birra del discount (ottimo rapporto qualità prezzo) oppure consiglio vino sfuso preso in cantina. Stessa cosa vale per tovaglioli piatti e bicchieri...

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Prima di ogni acquisto online io cerco sempre di confrontare caratteristiche e costi dei vari prodotti per trovare il giusto compromesso tra qualità  e prezzo. Fondamentale poi leggere i giudizi di chi questi prodotti li ha già  acquistati per orientare la scelta finale. Credo che dando una occhiata a questa pagina potrai ricavare tutte le informazioni che ti servono su questo tipo di prodotto

Più che altro occorrono dei "fuochisti" che si diano il cambio! Cucinando per 40 persone il fuochista rischia di rimanere all'asciutto per tutta la durata della grigliata.

Come esperienza personale, sappi che la carne che ci mette più tempo a cuocersi sono le salsicce, per cui o non le prevedi o le devi cuocere per prime e con largo anticipo.