mi hanno regalato l'attrezzo per la bourghignon, cosa si cucina prevalentemente?

asherah_2005

2006-11-13 07:01:33 UTC

Si usa per fare le fondute

Fonduta alla bourguignonne,

metti sul gas il pentolino con olio e fallo friggere(mi taccomando metti una patata sbucciate,eviterà il fumo)intanto prepara dei pezzetti di carne di filetto di manzo e delle salsine,al pepe,all'aglio alla tartara,salsa rosa,salsa alla senape.Trasporta il pentoli sulla griglia,accendi il fuoco e poi intingete i pezzidi carne nell'olio direttamente a tavola.

Stesso procedimento per la fonduta marinara solo che al posto della carne metti gamberetti calamari ecc.ed inoltre,prima di intingerli nell'olio,immergili in una pastella che avrai preparato.

Fonduta valdostana

Al posto dell'olio fai sciogliere la fontina e poi intingi pezzetti di pane raffermo

Fonduta al cioccolato

Fai sciogliere del cioccolato e intingi i biscotti

Fonduta cinese

Al posto dell'olio fai un bel brodo di carne coi funghi e prepara delle salsine orientali,con la soia,il cren,ecc

Sono tutte molto buone,io le faccio sempre quando ho ospiti. Ciao

anonymous

2006-11-13 06:51:22 UTC

Pezzettini di carne in olio bollente da prendere direttamente con quei puntellini che ti danno insieme all 'aggeggio per cucinare...ci pucci le salsine e te li mangi....uno dei miei "piatti" preferiti: ti concentri sulle salse e sulla qualità della carne (noi prepariamo anche pollo, tacchino, wurlstel, salciccia) e crei a tavola un che di ludico tra i commensali. Come consiglio posso dire che mettiamo nella pentola a olio freddo una patata sbucciata di media grandezza, alla fine diventa il trofeo, magari sbucciata dalla crosticina sbruciacchiata, per i più golosi. Non saprei dire con certezza, ma l'impressione e che l'amido rilasciato dalla patata migliori in generale le performance. Noi usiamo una base elettrica, così anche l'odore di alcool è scongiurato. In Francia abbiamo trovato parecchie salsine sfiziose... da copiare!

trabaz79

2006-11-13 06:48:22 UTC

pezzetti di carne varia cotti nell'olio bollente e poi conditi con diverse salse a piacere....

noi una volta ci abbiamo sciolto il cioccolato e poi ci abbiamo pucciato la frutta...che buone le fragole con la cioccolata fusa...

anonymous

2006-11-14 07:11:32 UTC

i francesi prediligono carne di montone, ma puoi utilizzare un buon pezzo di vitellone tagliato in piccoli bocconcini.

Olio di oliva i grande quantità, ogni invitato fa rosolare il suo pezzetto di carne e poi lo insapoirisce nelle salsine che offrirai in abbondanza ( per quantità e qualità maionese, aioli (tipicamente francese, maionese all'aglio) tartara, bernese, salsa aurora ecc..)

Ho visto utilizzare anche salsiccia, carne di pollo e wurstel ma il risultato era assai inferiore.

el_cid462003

2006-11-13 09:16:47 UTC

In teoria ci vuole del buon filetto di manzo perché è molto tenero, ma nessuno ci vieta di usare qualsiasi carne che ci aggrada, maiale lonza, tacchino , pollo, vitello, si può fare persino con alcuni pesci come lo spada tagliato a dadi.

Parliamo della carne, andrà tagliata a dadi piccoli, aromatizzata con odori magari frullati con del sale fino per ottenere un sale aromatico, portata a tavola cruda e cotta nel pentolino dove sarà dell’olio bollente usando gli appositi spiedini, insieme sulla tavola bisogna servire più salse possibili dove intinger la carne appena cotta

oliviando

2006-11-13 07:00:57 UTC

è bellissimo!

Noi abbiam fatto una cena una settimana fà ..ci siam fatti dare dal macellaio pezzettini di carne fresca x la bourghignon appunto .... e poi è facilissimo ...messa l'acqua già bollente nell'apparecchio con candel asotto ci metti i pezzi di carne cruda dentro ..in men che non si dica son cotti! ..magari prpara delle salsine x la carne (salsa verde - mostarda ..) e fatti anche un contorno che sò di patate ....da mangiar assieme alla carne ..

La B. la si può fare anche di formaggio ... oppure di cioccolata!!

cioccolata fusa dnetro , mantenedola calda e ci immergi pezzettini di frutta precedentemente tagliata Buonisssssima!!!

Buon divertimento!

anonymous

2006-11-13 07:00:05 UTC

Principalmente esiste quella con l'olio o quella con il formaggio però io sinceramente ogni tanto ti consiglio di fare quella di cioccolata. Tieni la cioccolata sciolta con la fiammella nella bourghignone e nei vassoi metti frutta fresca tagliata a pezzettoni.

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Provare per credere

pollianna

2006-11-13 06:56:51 UTC

Fai scaldare l'olio in un pentolino, quando è caldo lo metti nella bour. con la fiamma sotto già accesa (x averlo subito pronto). Servi su un piatto vari tipi di carne cruda tagliati a cubetti (non troppo piccoli che con la cottura si restringono!). Tante salse in piccole ciotoline (rosa, verde, piccanti e non , sbizzarrisciti). Qualche verdura pronta cotta (io preferisco le classiche patate al forno). Ed ecco preparata una serata allegra e alternativa!

anonymous

2006-11-13 06:53:55 UTC

Per attrezzo intendi la pentola con annesso fornelletto?

Ti manca ancora la serie di forchette lunghe con diversi colori, è essenziale, per evitare accoltellamenti duranta la mangiata.

Comunque si cucina praticamente nulla, si mette solo dell'olio e si accende il fornelletto sotto, quando è caldo si intingono pezzi di carne tagliata a dadino di circa 1 - 1,5 cm di lato che si intingono in varie salse.

Si può tentare di fare anche la fonduta dentro la pentola, ma sarebbe meglio farla a bagnomaria.

muvimar

2006-11-13 06:52:52 UTC

più che cucinare devi metterci dentro dell'olio e farlo riscaldare con la fiammella sottostante e poi far cucinare dei tocchetti di carne fino a farla rosolare, da mangiare al momento.

Oppure far fondere del formaggio ed intingere dentro verdure i crostoni di pane.

Più che cucunare è un rito conviviale da farsi con amici in giornate molto fredde o particolari.

Aggiungi dell'ottimo vino e vai.......

pollon84

2006-11-13 09:05:40 UTC

Pezzettini di carne che devono cuocere nell'olio bollente e poi si mangiano conditi con varie salsine........maionese, salsa rosa, senape, patè vari.......

Giada

2006-11-13 07:06:03 UTC

dunque puoi fare la "Fondue Bourguignonne" classica con l'olio nel "coquelon", cioè il padellino e pezzi di carne tagliati a cubetti

oppure, più leggera la "Fondue Chinoise" fa cuocere sottili fette di carne (simili al carpaccio) nel brodo vegetale.

Un piccolo trucco per la Bourguignonne, se l'olio schizza dal padellino mettici una patata dentro. Per la "Fondue Chinoise" invece ti consiglio di bere il brodo rimasto nel padellino, é buonissimo.

puoi anche fare la fonduta di formaggio, ovvero scegli 3-4 formaggi duri e stagionati (emmenthal, fontina, parmigiano), li fai sciogliere con un pò di latte e intingi con cubetti di pane.

buon appetito

anonymous

2006-11-13 07:03:39 UTC

ci cucini pezzetti di carne (melino xke' e' piu' tenero)e dopo questa carne la mangi con le salse(MAIONESE,KETCHUP.E KI PIU' NE HA PIU' NE METTA...)

paolapoggi50

2006-11-13 06:53:07 UTC

Carne, formaggi, verdure tutte fritte con salse più o meno piccanti, e dopo prendi un buon depurante per il fegato perchè è un ammazza stomaco.

Neotrinity

2006-11-13 06:47:12 UTC

Spezzatino molto piccolo (grandezza di un ditale + o -) di tipi di carni diverse (manzo, pollo, equino...)

poi ci sono varianti con verdure sottili ma viene un po' pesante