Perchè le formine di caciocavallo venivano legate per il "ciccio" a due a due con una corda e messe sul cavallo per il trasporto (a pendere uno su un lato e uno sull'altro)....ecco la ragione
harry_vederci
2006-09-18 04:52:59 UTC
.........perchè le forme del "cacio" venivano fatte stagionare a coppie, legate da un cordino, messe a "cavallo" di un bastone di legno
Esistono molte ipotesi intorno alle origini del nome caciocavallo. Improbabile la tesi del novelliere Sacchetti che a fine '300 parlava di formaggi prodotti con latte di cavalla.
Un'altra teoria farebbe derivare il termine da uno stampo fiscale a forma di cavallo, apposto nel '500 sui formaggi di questo tipo dalle gabelle del Regno di Napoli.
Altri invece collegavano il nome al metodo di trasporto utilizzato dai pastori, che apponevano i formaggi in coppia sulla groppa del cavallo.
Un'ulteriore ipotesi si ispirava al fatto che le provole venivano legate a cavallo di un giunco per essere fatte stagionare in solaio grazie al calore del camino.
Oggi si preferisce suppore che la parola derivi dal turco "qasqawal", un tipo analogo di formaggio.
anonymous
2006-09-19 10:08:33 UTC
Per due motivi: il primo, quello vero, perchè questo formaggio a forma di fiaschetta viene legato sulla testa da un cordino e accoppiato. La coppia di Caciocavalli viene poi messa a stagionare su una pertica di legno. Da qui la parola Caciocavallo, cioè Cacio a Cavallo (di pertiche appunto). Il secondo motivo, ma questo è poco credibile è che quando si praticava ancora la Transumanza, i Pastori caricavano i Caciocavalli sui Cavalli per portarseli dall'Abruzzo alla Puglia. Anche in questo secondo caso Caciocavallo da Cacio a Cavallo. Ciao Lupo.
ale80
2006-09-18 05:00:49 UTC
cacio sta per formaggio,dal latino caseum; cavallo sta per 'a cavallo', perchè viene lasciato indurire e rapprendere a cavallo di una trave di legno
Vi
2006-09-18 04:54:31 UTC
non lo so di preciso, so che venivano legati ai cavalli, ma so che sono buonissimi!!!
anonymous
2006-09-18 04:49:52 UTC
Lo avevo sentito in un documentario che una volta i caci di formaggio si attaccavano proprio ai cavalli! Saluti!
anonymous
2006-09-18 04:59:45 UTC
lo spiegavano prima al tg2, ma non stavo seguendo.....anche perchè non mi piace e,perciò, non ero interessata
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