Domanda:
Mozzarella di bufala che "pizzica" la lingua?
Kado
2012-09-12 12:15:21 UTC
Ciao a tutti!
Ieri ho comprato una mozzarella di bufala di una marca un pò "sconosciuta" (intendo semplicemente dire che non è una marca della grande distribuzione, non c'è nessun giudizio sulla qualità del prodotto) e mi è capitata una cosa inaspettata: messa in bocca, la mozzarella "pizzicava" la lingua, "frizzava" quasi... è una cosa che non mi era mai capitata e quindi vi chiedo: è una qualità della "vera" mozzarella di bufala o c'era qualcosa che non andava nella mozzarella che ho comperato??? Scusate l'ignoranza ma sono del profondo nord ;)
Quattro risposte:
CLOCHE
2012-09-13 02:29:28 UTC
Molto probabilmente il prodotto era un po vecchio. Durante la conservazione i batteri lattici hanno la possibilità di svilupparsi e il risultato é la produzione di acido lattico che da quella sensazione di pizzicore. Per assicurarti che la moxzarella sia ancora buona e fresca scegli sempre quella che ha il liquido piu trasparente e diffida di quelle che hanno il liquido opaco e biancastro.
anonymous
2012-09-12 19:22:17 UTC
E' possibile che non fosse stata conservata a dovere. Basta un minuscolo , invisibile forellino nella confezione per compromettere la conservazione di una mozzarella, che sia di bufala o no poco importa. Solitamente, quando una mozzarella pizzica la lingua non è stata conservata a dovere e si farebbe bene a non mangiarla, a scanso di equivoci.
Coco Iaia
2012-09-14 17:50:20 UTC
La mozzarella di bufala pizzica quando è "vecchia", nel senso che ha qualche giorno di troppo. Non è scaduta, ma la mozzarella si mangia fresca, il giorno dopo fatta, max 2. Per questo motivo non compro mai quella dei supermercati.
?
2012-09-12 19:18:05 UTC
E' vero, alcune mozzarelle (quelle di bufala), "pizzicano" veramente ma non è perchè sono scadute o di scarsa qualità, è normale.


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